Verantwortlicher:	Irmgard Luetticken
e-Mail:	irmgard.luetticken@dlr.rlp.de
Quelle:	Ernährungsberatung RLP
Erscheinungsdatum:	09/01/2003
Titel:	Junge Kartoffeln

500 g kleine, neue Kartoffeln	waschen, die Schale mit einer Bürste abschaben.
2 dünne Lauchstangen	putzen, längs halbieren und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
2 EL Rapsöl	in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hinein geben, von allen Seiten anbraten, den Lauch und
10 junge Knoblauchzwiebeln	ungeschält hinzufügen, etwa 5 Minuten mitbraten lassen, mit
Salz
frisch gemahlenem Pfeffer	würzen, mit
gehackten Thymianblättchen	bestreuen.
etwas Wasser	hinzugießen und die Kartoffel-Knoblauch-Pfanne in 10 - 15 Minuten gar dünsten lassen.
Beilage:	Salatteller

Variation:
Verwenden Sie - je nach Jahreszeit - an Stelle des Lauchs einen Bund Frühlingszwiebeln. Putzen Sie diese, schneiden das dunkle Grün ab, waschen die Zwiebeln und halbieren Sie diese längs.

1 kg neue Kartoffeln	waschen, gründlich bürsten und garen. Anschließend die Kartoffeln abgießen und abdämpfen, erkalten lassen.
200 g Frühstücksspeck (in Scheiben)	nach Belieben längs halbieren, mit
1 TL gem. Kümmel
Pfeffer	bestreuen. etwa die Hälfte der Kartoffeln mit den Speckscheiben umwickeln. Abwechselnd umwickelte und unbewickelte Kartoffeln nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.
500 g kleine Tomaten	waschen, abtrocknen, über Kreuz einschneiden, gleichmäßig zwischen die Kartoffeln setzen.
	Die Kartoffeln etwa 30 Minuten backen bei:
	Ober- / Unterhitze: 180 - 200 °C
	Umluft:170 - 180 °C

Tipp: Salbeiblättchen über die Kartoffeln streuen.

1 kg längliche Kartoffeln	waschen, gründlich bürsten, trocken reiben und längs halbieren. die Kartoffeln rund herum mit
4 EL Rapsöl	bestreichen, die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein gut gefettetes Backblech legen. Die Schnittflächen mit
1 TL Grobsalz
3 TL Kümmel	bestreuen. Die Kartoffeln etwa 35 Minuten backen bei: Ober- / Unterhitze: 180 °C Umluft:170 °C
Tipp: Servieren Sie zu den gebackenen Kartoffeln einen Kräuterquark:
1 Bund Schnittlauch
je 2 Zweige Rosmarin, Dill, Basilikum	Die Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden.
500 g Magerquark	mit den Kräutern, den Zwiebelwürfeln sowie
1/2 TL Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer	und mit etwa
100 ml Sahne	verrühren.
	Den Quark noch einmal kräftig abschmecken.