Kastaniensuppe

• Die Kastanien kreuzweise einschneiden, 15 Minuten vorkochen und anschließend schälen.
  Die Zwiebeln klein schneiden und im Öl andünsten.
• Die Karotten schälen, fein würfeln und mit den Edelkastanien zu den Zwiebeln geben und leicht anrösten.
• Die Brühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten weiter köcheln lassen.
• Anschließend mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Kräutern abschmecken.
• Den Weißwein zufügen.
• Suppe beim Anrichten mit saurer Sahne garnieren.

• Am besten lassen sich die Kastanien schälen, wenn sie noch heiß sind. Dann löst sich auch die darunterliegend Haut.
• Die alkoholfreie Variante: Weißwein durch Apfelessig ersetzen.
• Die Suppe ist mild im Geschmack. Wer es schärfer möchte, kann etwas Paprika oder Chili zugeben.
• Soll die Suppe als Vorspeise serviert werden, reicht die halbe Menge.
• Als Beigabe empfiehlt sich Vollkornbrot/ -brötchen.