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Rinderbraten mit Blumenkohl und Kartoffeln | ||||||||||
| Zutaten (für 4 Portionen) Rinderbraten 700 g Rinderbraten 2 mittlere Möhren 2 mittlere Zwiebeln 80 g Knollensellerie Salz, Pfeffer 2 EL Rapsöl 500 ml Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter Blumenkohlgemüse 1 Kopf Blumenkohl, alternativ Tiefkühlware (ca. 500 g) 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel 1 TL Salz 2 EL Petersilie Pfeffer, Salz, Muskat Salzkartoffeln 500 g Kartoffeln Salz 1 EL Petersilie (frisch) Zubereitung Backofen auf 160 C° Ober/ Unterhitze vorheizen. Fleisch trocken tupfen. Möhren, Zwiebel und Sellerie schälen und grob würfeln. Fleisch in einem Bräter von allen Seiten in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Fleisch herausnehmen und nun das Gemüse bei mittlerer Hitze braun braten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Braten wieder in den Bräter zurücklegen, Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 45-70 min im geschlossenen Topf im Backofen schmoren (Kerntemperatur 70 C°). Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden. Um den Blumenkohl schonend zu garen, wird er gedünstet. Dazu das Öl im Topf erhitzen und den Blumenkohl leicht darin anbraten, die Zwiebel hinzufügen. Unter Zugabe von etwas Wasser und Salz den Blumenkohl im geschlossenen Topf 5-10 Minuten gar werden lassen. Mit Pfeffer, Muskat und evtl. noch einer Prise Salz würzen. Die Petersilie darüber streuen. Für die Salzkartoffeln die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. Beim Anrichten die Petersilie über die Kartoffeln geben. Nährwertberechnung Angaben pro Portion
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