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Stand: 03/03/2022 |
| Wintergemüse – was versteht man darunter? Gibt es das überhaupt? Bietet der Markt doch alles und zu jeder Jahreszeit. Wenn die Verpflegungsverantwortlichen einer Kita den Speiseplan saisonbewusst gestalten und heimische Produkte bevorzugen, greifen sie im Winter vorwiegend auf die Gemüse zurück, die in der späten Jahreszeit bei uns geerntet werden und gut lagerfähig sind. Vor allem die Auswahl an saisonalem Kohlgemüse ist in den Wintermonaten groß. Daneben gibt es Möhren, Lauch, Sellerie, Rote Bete, Winterspinat, Schwarzwurzeln, Zwiebeln, Kürbis, Fenchel, Pilze sowie die fast vergessenen Steckrüben, Pastinaken und Topinambur. Die Möglichkeiten für deren Zubereitung sind äußerst vielfältig, so dass der Speiseplan nie langweilig werden kann. In dieser Broschüre stellen wir eine Auswahl interessanter Wintergemüse mit Rezeptvorschlägen vor. |
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